รับทราบมาบ่อย ๆ ว่าการกินเค็มหรือกินโซเดียมมากส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพในระยะยาว ทั้งโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคไต กระดูกพรุน อัมพฤกษ์อัมพาต ฯลฯ 

คุณพ่อคุณแม่อาจมั่นใจว่าลูกไม่ได้กินเค็มเกินไป ดูตัวเลขเหล่านี้แล้วอาจเปลี่ยนความคิดใหม่

มาดูปริมาณโซเดียมในอาหารจานเดียวกันก่อน

  • สุกี้น้ำ 1,560 มิลลิกรัม
  • บะหมี่น้ำหมูแดง 1,480 มิลลิกรัม
  • เส้นใหญ่เย็นตาโฟ 1,417 มิลลิกรัม
  • ผัดซีอิ๊ว 1,352 มิลลิกรัม
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 977 มิลลิกรัม

กระทรวงสาธารณสุขแนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรกินเกลือเกินวันละ 1 ช้อนชา
(เกลือ 1 ช้อนชา =โซเดียม 2,000 มิลลิกรัม)

แล้วเด็กล่ะ ?

  • 6-11 เดือน 175-550 มิลลิกรัม/วัน (ประมาณ ¼ ช้อนชา)
  • 1-3 ปี 225-675 มิลลิกรัม/วัน
  • 4-5 ปี 300-900 มิลลิกรัม/วัน (ประมาณ ครึ่งช้อนชา)
  • 6-8 ปี 325-950 มิลลิกรัม/วัน

(ข้อมูลจากตารางปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจําวันสําหรับคนไทย พ. ศ. 2546 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา)

ความจริงเบื้องหลังตัวเลข

  • อาหารจานเดียวใน 1 มื้อก็แทบจะมีเกลือมากเกินกำหนดสำหรับเด็กแล้ว เด็กเล็กอาจกินไม่ถึงจานเด็กโตล่ะ
  • คุณแม่คิดว่าเด็กวัย 6-8 ปีจะได้รับเกลือน้อยกว่าวันละครึ่งช้อนชาหรือไม่ ถ้าลูกกินอาหารธรรมดาที่เรากินทุกมื้อ ยังไม่นับการเติมน้ำปลาระหว่างกิน บางมื้อมีน้ำจิ้ม ซอสมะเขือเทศ แล้วยังมีขนมถุงรสเค็มกับเบเกอรี่อีก
  • อาหารปกติธรรมดาที่แทบทุกครอบครัวกินอยู่ทุกวันนี้ ก็เข้าข่ายเค็มเกิน
  • ถ้าทุกมื้อซื้ออาหารปรุงสำเร็จ ลูกเลี่ยงการกินเกลือมากเกินร่างกายต้องการยากแน่

ลดเค็มกันเถอะ

  • ให้ลูกกินอาหารสดตามธรรมชาติ เลี่ยงอาหารแปรรูป
  • กินผลไม้สด ไม่ต้องจิ้มพริกกับเกลือ น้ำปลาหวาน
  • ฝึกลูกกินอาหารรสอ่อน ๆ ใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยตั้งแต่ลูกยังเด็ก
  • ไม่ใส่ผงชูรส ผงปรุงรส ซุปก้อนในอาหาร
  • เลี่ยงให้กินขนมกรุบกรอบ อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป อาหารหมักดอง
  • ถ้ามีเวลาปรุงอาหารให้ลูกเองจะจำกัดปริมาณเกลือได้

ระวัง ! เกลือซ่อนอยู่
ของเค็มชัดเจนอย่างเช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม ผักดอง อาจเลี่ยงง่ายแต่เกลือยังซ่อนอยู่ในอาหารเหล่านี้

  • ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้งสามรส(เปรี้ยวเค็มหวาน) บ๊วยหวาน
  • ไส้กรอก แฮม เบคอน หมูยอ
  • หมูฝอย หมูหวาน
  • ซุปก้อน ผงปรุงรส
  • น้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ

อย่าระวังแต่ของเค็มนะจ๊ะ

ในเครื่องปรุงบางอย่างที่ไม่มีรสเค็มหรือมีไม่มากเมื่อเทียบกับเกลือ ก็ต้องระวังกันด้วย ความจริงแล้วควรระวังการกินโซเดียม เกลือเป็นโซเดียมชนิดหนึ่ง แล้วยังมีอะไรอีกบ้างที่มีโซเดียมในปริมาณมาก

ผงฟู Baking Powder หรือ Baking Soda เป็นส่วนผสมในอาหารพวกเบเกอรี่ แล้วอาหารเช้าหรืออาหารว่างของลูกมี ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ฯลฯ บ้างมั้ย ผงชูรส ผงปรุงรส ซุปก้อน

เพราะฉะนั้นเราอาจต้องลดเค็มให้ลูกมากกว่าที่คิดหรือเปล่า ?