Share This Article
รับทราบมาบ่อย ๆ ว่าการกินเค็มหรือกินโซเดียมมากส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพในระยะยาว ทั้งโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ โรคไต กระดูกพรุน อัมพฤกษ์อัมพาต ฯลฯ
คุณพ่อคุณแม่อาจมั่นใจว่าลูกไม่ได้กินเค็มเกินไป ดูตัวเลขเหล่านี้แล้วอาจเปลี่ยนความคิดใหม่
มาดูปริมาณโซเดียมในอาหารจานเดียวกันก่อน
- สุกี้น้ำ 1,560 มิลลิกรัม
- บะหมี่น้ำหมูแดง 1,480 มิลลิกรัม
- เส้นใหญ่เย็นตาโฟ 1,417 มิลลิกรัม
- ผัดซีอิ๊ว 1,352 มิลลิกรัม
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 977 มิลลิกรัม
กระทรวงสาธารณสุขแนะนำว่าผู้ใหญ่ไม่ควรกินเกลือเกินวันละ 1 ช้อนชา
(เกลือ 1 ช้อนชา =โซเดียม 2,000 มิลลิกรัม)
แล้วเด็กล่ะ ?
- 6-11 เดือน 175-550 มิลลิกรัม/วัน (ประมาณ ¼ ช้อนชา)
- 1-3 ปี 225-675 มิลลิกรัม/วัน
- 4-5 ปี 300-900 มิลลิกรัม/วัน (ประมาณ ครึ่งช้อนชา)
- 6-8 ปี 325-950 มิลลิกรัม/วัน
(ข้อมูลจากตารางปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจําวันสําหรับคนไทย พ. ศ. 2546 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา)
ความจริงเบื้องหลังตัวเลข
- อาหารจานเดียวใน 1 มื้อก็แทบจะมีเกลือมากเกินกำหนดสำหรับเด็กแล้ว เด็กเล็กอาจกินไม่ถึงจานเด็กโตล่ะ
- คุณแม่คิดว่าเด็กวัย 6-8 ปีจะได้รับเกลือน้อยกว่าวันละครึ่งช้อนชาหรือไม่ ถ้าลูกกินอาหารธรรมดาที่เรากินทุกมื้อ ยังไม่นับการเติมน้ำปลาระหว่างกิน บางมื้อมีน้ำจิ้ม ซอสมะเขือเทศ แล้วยังมีขนมถุงรสเค็มกับเบเกอรี่อีก
- อาหารปกติธรรมดาที่แทบทุกครอบครัวกินอยู่ทุกวันนี้ ก็เข้าข่ายเค็มเกิน
- ถ้าทุกมื้อซื้ออาหารปรุงสำเร็จ ลูกเลี่ยงการกินเกลือมากเกินร่างกายต้องการยากแน่
ลดเค็มกันเถอะ
- ให้ลูกกินอาหารสดตามธรรมชาติ เลี่ยงอาหารแปรรูป
- กินผลไม้สด ไม่ต้องจิ้มพริกกับเกลือ น้ำปลาหวาน
- ฝึกลูกกินอาหารรสอ่อน ๆ ใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยตั้งแต่ลูกยังเด็ก
- ไม่ใส่ผงชูรส ผงปรุงรส ซุปก้อนในอาหาร
- เลี่ยงให้กินขนมกรุบกรอบ อาหารกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป อาหารหมักดอง
- ถ้ามีเวลาปรุงอาหารให้ลูกเองจะจำกัดปริมาณเกลือได้
ระวัง ! เกลือซ่อนอยู่
ของเค็มชัดเจนอย่างเช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม ผักดอง อาจเลี่ยงง่ายแต่เกลือยังซ่อนอยู่ในอาหารเหล่านี้
- ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้งสามรส(เปรี้ยวเค็มหวาน) บ๊วยหวาน
- ไส้กรอก แฮม เบคอน หมูยอ
- หมูฝอย หมูหวาน
- ซุปก้อน ผงปรุงรส
- น้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มซีฟู้ด ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ
อย่าระวังแต่ของเค็มนะจ๊ะ
ในเครื่องปรุงบางอย่างที่ไม่มีรสเค็มหรือมีไม่มากเมื่อเทียบกับเกลือ ก็ต้องระวังกันด้วย ความจริงแล้วควรระวังการกินโซเดียม เกลือเป็นโซเดียมชนิดหนึ่ง แล้วยังมีอะไรอีกบ้างที่มีโซเดียมในปริมาณมาก
ผงฟู Baking Powder หรือ Baking Soda เป็นส่วนผสมในอาหารพวกเบเกอรี่ แล้วอาหารเช้าหรืออาหารว่างของลูกมี ขนมปัง เค้ก คุกกี้ ฯลฯ บ้างมั้ย ผงชูรส ผงปรุงรส ซุปก้อน
เพราะฉะนั้นเราอาจต้องลดเค็มให้ลูกมากกว่าที่คิดหรือเปล่า ?